Flor de Pingus on yksi tunnetuimmista ja arvostetuimmista viineistä koko Espanjassa. Peter Sisseckin hellittämättömän laadun tavoittelun tuote Flor de Pingus on moderni klassikko, joka on tehnyt vaikutuksen niin kriitikoihin kuin kuluttajiinkin ensimmäisestä vuosikertastaan vuonna 1995.
Kuinka Flor de Pingus valmistetaan nykyään?
Flor de Pingus valmistetaan nyt jälleen rypäleistä, jotka ovat peräisin osittain vuokratuista viinitarhoista lähellä kahta Barrosso & San Cristóbal -lohkoa, jotka synnyttävät itse Pinguksen. Nykyään viiniköynnökset ovat vain nuorempia, mutta jopa 40-60 vuoden ikäisillä viiniköynnöksillä puhutaan edelleen hyvin kasvaneista viiniköynnöksistä, joiden juuret tunkeutuvat syvälle maaperään ja antavat viinille suuren mineraalisuuden. Samalla juuret ovat niin laajasti haarautuneita, että ne voivat ottaa talteen sateet, jotta kuivina kesäisin ei synny stressiä.
Viini koostuu 100-prosenttisesti vanhasta Tempranillosta, joka on peräisin Ribera del Dueron parhaista paikoista. Peter Sisseck on todellinen espanjalaisten viinien mestari ja suuren työnsä perusteella hän on kerännyt suurta kansainvälistä tunnustusta, jossa mm. Wine Advocaten Robert Parker kehuu vuosittain sekä Flor de Pingusta että isoveljeään Dominio de Pingusta.
Flor de Pingus ei ole läheskään niin superkeskeinen kuin ennen, mutta keskittyminen on silti mukavaa. Viinissä on hyvä annos luumuja, orvokkeja ja villimausteisia yrttejä, jotka leikkivät hienosti tynnyreissä olevien runsaiden lämpimien mausteiden kanssa, jotka myös luonnehtivat viiniä. Viini on sekä voimakas että täyteläinen, mutta samalla tuoda esiin taustalla oleva raikas, suolainen mineraalisuus, joka saa tanniinit miellyttävästi liukumaan taustalle.
Flor de Pingus 2018
Flor de Pingus palaa täyteen tuotantoon vuonna 2018 rajoitetun vuoden 2017 vuosikerran jälkeen, kun Peter Sisseck menetti puolet sadosta jään vuoksi 28. päivän alussa. Huhtikuu. Päätettyään aloittaa sadonkorjuun aikaisemmin kuin monet muut, Peter Sisseck saattoi kertoa, että rypäleet olivat kauniin kypsiä ja melkein täydellisiä. Peterin vakaa päätös oli poimia rypäleet 16 syyskuuta ja 8 lokakuuta, mikä oli noin viikon keskimääräistä aikaisemmin.
Peter Sisseck kokeilee näinä vuosina suuren erän kokonaisia rypäleterttuja hieman murskattujen rypäleiden joukossa. Viini käy 2.000 litran tammitynnyreitä, joista suurin osa jätetään luonnon varaan. Vuoden 2017 vuosikerta on kypsytetty 14 kuukautta 30 % uusissa ranskalaisissa tynnyreissä ja vanhoissa ranskalaisissa tynnyreissä, joita on aiemmin käytetty muihin Flor de Pingus -vuosikertoihin ja sitten Dominio de Pingus -tynnyreihin. Tämän jälkeen viini sekoitetaan ja pullotetaan kesäkuussa 2020 ilman ennakkoselvitystä tai suodatusta.
Ei ole epäilystäkään siitä, että Peter Sisseckin kuuluisa tanskalainen sormenjälki on auttanut luomaan upean viinin, jota viinimaailma pitää ehkä suurimpana nuorena punaviininä.
Florin ja Dominion ero
Flor de Pingus on monella tapaa Dominio de Pinguksen kuva. Näiden kahden viinin laatu- ja tyylierot ovat pienempiä kuin mitä hintalappu kertoo. Tämä pätee erityisesti ensimmäisinä vuosina julkaisun jälkeen, mikä sai Robert Parkerin, hänen silloisen miehensä Espanjassa Jay Millerin, sanomaan, että "hinta/laatu -arvonnassa tämä saattaa olla Espanjan hienoin viini."
Kaksi viiniä valmistetaan samoista Tempranillo-viinitarhoista Ribera del Duerossa, mutta Flor de Pingus -rypäleet ovat peräisin nuoremmista viiniköynnöksistä. Tämän seurauksena viineillä on monia yhteisiä ominaisuuksia, mukaan lukien niiden intensiivinen rubiininpunainen väri, kukkainen aromi ja tiivistetyt mustien hedelmien maut.
Dominio de Pingus on äärimmäisen intensiivinen ja siinä määrin espanjalainen temperamentti. Molemmat viinit hyötyvät valtavasti siitä, että annat viinin olla vähintään 10-20 vuotta ennen nauttimista, jotta saat tanniinit sisään ja viini saavuttaa samalla rajansa.
Suuri kiinnostus Peter Sisseckin viinejä kohtaan
Kiinnostus Peter Sisseckin viinejä kohtaan on saavuttanut jonkin verran uusia korkeuksia viimeisen 10 vuoden aikana. Ennakkokiinnostus sai tänä vuonna hysteerisiä ulottuvuuksia, kun maagi ennakkotilasi viinin ennen kuin se edes saapui markkinoille.
Kun Parker antoi vuoden 2018 vintagelle 99 pistettä ja kutsui sitä "muodostettavissa olevaksi moderniksi legendaksi", ei ole ihme, että ihmiset yrittävät saada käsiinsä pullon tai kaksi.
Alue
Castilla y Leónin alue sijaitsee Madridista luoteeseen ja on Espanjan väkirikkain alue. Sää on luonteeltaan mannermainen ja suuria lämpötilanvaihteluita päivällä ja yöllä. Alue kattaa 9 DO:ta, mukaan lukien jotkin Espanjan tärkeimmistä. Ribera del Duero ja Toro tunnetaan punaviinistään, jota ne valmistavat pääasiassa Tempranillosta. Mencia hallitsee Bierzossa ja Ruedassa ne tunnetaan valkoviineistään, joissa kaikki ovat kasvatettuja Verdejoa, Viuraa ja Sauvignon Blancia.
Piiri
Ribera del Duero on yksi Espanjan parhaista viinialueista Castilla y Leonissa maan pohjoisosassa. Viinitarhat sijaitsevat tasangolla 500–900 metriä merenpinnan yläpuolella, ja suurin osa tuotannosta on punaviiniä. Melkein kaikki ovat punaviinejä, joista Tempranillo on päätyyli, jota seuraa pieni määrä Albilloa ja Garnachaa. Cabernet Sauvignonia, Merlotia ja Malbecia käytetään myös pienten viinimäärien valmistukseen.
