Nebbiolo-rypäle on Italian kaikkien rypälelajikkeiden kuningas. Maailmanlaajuisesti Nebbiolo-rypäle on tunnustettu rypälelajikkeeksi, jota käytetään loistavien ja monimutkaisten viinien valmistukseen. Rypäle tunnetaan muun muassa Barolon ja Barbarescon rypäleistä, jotka on aina valmistettu 100 % Nebbiolosta.
Uudessa maailmassa monet viinitilat ovat viime vuosien aikana yrittäneet valmistaa yhtä upeita viinejä Nebbiolo-rypäleestä. Aika on osoittanut, että Nebbiolovine valmistetaan parhaiten kotimaassaan Italiassa. Yksi syy tähän on, että sillä on erittäin vaikea työskennellä, koska se on herkkä tuulelle ja säälle, mikä voi vahingoittaa rypäleitä. Ilmasto on siksi tärkeä tekijä Nebbiolossa viinejä valmistettaessa.
Nebbiolo - Piemonten kuningasrypäle
Nebbiolo on sininen rypälelajike, joka on peräisin Piemontesta, Italian koillisalueelta, missä se on auttanut luomaan maailmankuuluja viinejä, kuten Barolo ja Barbaresco. Rypäleellä on paksu kuori, mutta toisin kuin f.esim Ranskan Bordeaux'sta tunnettu Cabernet Sauvignon tai Malbec ei ole väriltään aivan yhtä tummanpunainen tai violetti.
Nebbiolo-sumu
Nebbiolo on peräisin italialaisesta termistä sumu, nebbia, joka esiintyy yleensä syksyllä, kun rypäleet ovat kypsiä ja valmiita korjattavaksi. Sumu auttaa viilentämään rypäleterttuja, mikä pidentää niiden kypsymisaikaa ja keskittää maun voimakkuutta.
Maantiede ja ilmasto
Nebbiolo on erittäin herkkä rypälelajike, minkä vuoksi sitä tavataan harvoin Piemonten ja vielä harvemmin Italian ulkopuolella.
Suurin osa Nebbiolo-viineistä tuotetaan Piemontessa Pohjois-Italiassa. Täällä viiniköynnökset on istutettava parhaille etelään päin oleville rinteille - mieluiten 150-300 metrin korkeuteen merenpinnasta. Se pärjää hyvin erilaisilla maaperätyypeillä, mutta se on erinomainen erityisesti savella ja kalkkikivellä.
Nebbiolo ja Pinot Noirin erot ja yhtäläisyydet
Nebbiolo-rypäle muistuttaa osittain ranskalaista Pinot Noiria. viljelijöiden on uskomattoman vaikeaa kasvaa, koska se kukkii kauden alussa ja kypsyy myöhään. Siksi rypäleitä ei ole mahdollista kasvattaa ilmastossa, jossa kevätpakkaset ovat toistuvia.
Piemonten ulkopuolella kukaan ei ole pystynyt tuottamaan kunnollista Nebbioloa samalla tavalla kuin Pinot Noir -rypälettä, joka on korkealaatuisen viinin takana sekä uudessa että vanhassa maailmassa.
Barolo ja Barberesco
Barolo ja Barbaresco on molemmat valmistettu 100-prosenttisesta Nebbiolosta, joka on kasvatettu Piemonten alueella. Ne kuuluvat kukin omaan DOCG-nimitykseensä, mikä takaa korkealaatuisen italialaisen viinin. Ero ikääntymisjaksoissa on yksi tapa, jolla Barolo-viini eroaa Barbaresco-viinistä. Barolo-viinin on kypsyttävä vähintään kolme vuotta sadonkorjuuvuodesta alkaen, joista 18 kuukautta on tynnyrissä ennen julkaisua. Barbaresco-viinin tulee kypsyä vain kaksi vuotta, joista 9 kuukautta on oltava tynnyrissä.
Kahden tyylin ero maussa
Barbaresco on usein luonteeltaan hieman pehmeämpi ja valmis juomaan aikaisemmin kuin Barolo. Vaikka Barolo on italialaisten viinien kuningas, ne eivät välttämättä ole parempia kuin Barbaresco - se on aina makuasia. Molemmat viinit ovat hyviä vetoja, jos etsit erityistä punaviiniä.
Modernistit vs. Perinteentekijät
Piemonten kilpailua niin kutsuttujen tradicionalistien ja modernistien välillä on kutsuttu yhdeksi viininhistorian suurimmista.
Traditionalistit
Vanhat Barolo-tuottajat (traditionalistit) ovat aina valmistaneet viininsä ainutlaatuisella tavalla pitkän maserointiajan (jolloin rypäleen puristemehu on kosketuksissa rypäleen kuorien kanssa) saadakseen mahdollisimman paljon väriä, makua ja tanniinia.
Säilytys on aina tapahtunut suurissa ja vanhoissa tammitynnyreissä, joissa niiden on annettu kypsyä pitkään. Aiemmin viinejä säilytettiin jopa kymmenen vuotta ennen julkaisua. Näin ei kuitenkaan enää ole.
Moderistit
Nuorempi tuottajasukupolvi piti vanhaa perinteistä menetelmää vanhentuneena ja liian kalliina käyttää, koska viinin piti kypsyä pitkään ennen kuin sitä voitiin myydä ja kuluttaa. Modernistit väittivät, että ajan tasalla pysymiseksi paras tapa edetä oli lyhentää maserointiaikaa ja valmistaa juotavampia viinejä kypsytettäviksi pienissä ranskalaisissa Bordeaux-tyylisissä barriqueissa.
Nykyaikaisten tuottajien Barolo-viinit ovat yleensä juomavalmiita 6–10 vuotta sadonkorjuuvuoden jälkeen, kun taas perinteisen Barolo-viinin ilmaantuminen voi kestää 12–15 vuotta. Kun ostat Baroloa, on siksi hyvä idea tutkia valmistajaa ja tuotantoprosessia.
Miltä Nebbiolo-viinit maistuvat
Nebbiolo-rypäleestä tehdyt viinit, joista esimerkiksi Barolo ja Barbaresco voivat tarjota hienoimpia ja ainutlaatuisimpia makuelämyksiä. Nebbiolo-viineissä tiedetään olevan tervan ja ruusun aromaattisia vivahteita, mikä saattaa kuulostaa monista hieman oudolta, mutta niin se on.
Aromeissa on usein myös tummia marjoja, kuten kirsikoita, vadelmia ja herukoita sekä suklaata, orvokkeja, mausteita ja pippuria vuosikerrasta, tuottajasta ja alueesta riippuen.
Nebbiolo-viineillä on tyypillisesti korkea happamuus ja suuri määrä tanniineja, mikä tekee viinistä fantastisen ruokaviinin.
Nebbiolo ja ruoka
Nebbiolo-viinit, mukaan lukien sekä Barolo että Barbaresco, ovat todellisia ruokaviinejä. Ilmeinen valinta yhdistää näihin viineihin on sienet ja tryffeli. Piedmont tunnetaan tryffeleistään, ja tämäntyyppinen punaviini sopii erinomaisesti, sillä tanniinien hieno luonne ja hapokkuus yhdistettynä kirsikoiden ja ruusujen vivahteisiin soittavat tryffelin ennennäkemättömälle tasolle.
Tällaista punaviiniä olisi ilmiselvää tarjoilla sienirisoton kera niiden sienten kanssa, jotka ovat hyviä sillä kaudella.
Punaista lihaa, lammasta ja riistaa sisältävät ruoat sopivat myös tarjoiluun, kun haluat juoda hyvää viiniä hyvän ruoan kanssa. Keitettyjä liharuokia voi käyttää myös syyskaudella.
Viinit voidaan yhdistää myös kiinteisiin juustoihin ilman paljon makeutta. Jos juusto on liian makeaa, viinin hapokkuus antaa yhdistelmälle vinollisen tasapainon.
Voit yleensä yhdistää Nebbiolo-rypäleen viinejä monenlaisiin ruokiin. Jos syöt kanaa tai vastaavaa, sinun ei pitäisi olla hermostunut avaamasta hyvää viiniä Nebbiolodruessa.
Arvostelut
Fantastisen Nebbiolo-rypäleen viinit ovat suosittuja arvostelijoita, kuten James Suckling ja Robert Parker. Nämä kaksi ansioitunutta herraa ja joukko muita viininkirjoittajia seuraavat tarkasti näitä viinejä, ja he antavat usein ylistäviä arvosteluja monimutkaisesta tyylistään, joka juontaa juurensa tämän rypäleen ainutlaatuisesta ilmastosta.
Osta Nebbiolo-viinejä osoitteessa Historialliset pullot
Meillä on Historialliset pullot Tanskan suurin valikoima viinejä, jotka on valmistettu Nebbiolo-rypäleestä yli 50 eri vuosikerrasta. Olemme vuosikertaviinien asiantuntijoita, joissa erityisesti Barolo ja Barbaresco ovat meille suuri rakkaus.
Meillä on monia ammattitaitoisia viinintuottajia valikoimassamme. Jos etsit huipputuottajaa, kuten Conterno, Gaja tai Marchesi di Barolo Piemontesta, meillä on aina näiden viinitilojen viiniä - jopa useilla eri vuosikerroilla.
Valikoimissamme on myös supertoscanalaisia, kuten Sassicaia ja Tignanello, sekä suuria ranskalaisia nimiä, kuten Chateau Latour, Chateau Margaux, Romanée Conti ja Petrus.
